Cupcakes red velvet

Esta semana teníamos comida familiar, siempre tenemos el mismo problema uuuuyyyy hoy no hemos traído postre.... y pensé -tenemos que hacer algo- y a mi peque le encantan las magdalenas, así que miré en la nevera, no faltan huevos, tenemos harina, levadura, cacao en polvo, esencia de vainilla y de repente me encuentro el colorante rojo!!! cupcakes red velvet, vamos a ver como sale

receta para el bizcocho:

• 60 gr de mantequilla
• 1 huevo 
• 150 de azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 150 ml de leche
• 150 gr de harina 
• 1 cucharadita de colorante (yo usé el colorante Wilton en gel red red)
• 1 y 1/2 cuharadita de vinagre blanco
• 1 chucharadita de bicarbonato

Preparación

Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, cuando esté unido añadir el huevo sin parar de batir.

Añadir una parte de la harina con el cacao y después añadir la leche con la esencia de vainilla, añadir el resto de la harina a velocidad más alta.

Cuando la mezcla parezca homogenea hay que añadir el colorante y seguir batiendo, cuando la masa sea roja por igual añadir la mezcla del vinagre blanco con el bicarbonato.

Con la masa rellenar los papeles de magdalena, yo rellené 9 papeles grandes y 6 de minis.

Poner en el horno a 170º durante 15 minutos los grandes y unos 8 ó 10 los pequeños.

Receta de la crema de queso

• 75 gr de mantequilla
• 450 gr de azúcar glass
• 200 gr de queso crema, yo lo usé light
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación:

Al azúcar tamizado se le añade la mantequilla, la esencia de vainilla y la leche y batimos hasta que quede homogéneo.

Después hay que añadir el el queso y batimos hasta conseguir una crema consistente y homogénea.

La crema quedó poco contundente, seguramente con queso crema normal hubiese cogido más cuerpo, ya lo sé para la próxima!